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Classificazione V.Q.P.R.D. Controguerra D.O.C. Pecorino della Cantina Illuminati. Provenienza I vigneti sono nel comune di Controguerra a 250 metri sul livello del mare. Composizione del sottosuolo Terreno di medio impasto tendente all’argilloso abbastanza fresco. Uvaggio Pecorino 100%. Caratteristiche degli impianti I vigneti sono allevati a filare (Controspalliera) con 5.600 ceppi circa per ettaro. L’esposizione è a sud-ovest. Epoca di raccolta e vinificazione Le uve Pecorino vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, nella seconda decade di settembre a seconda dell’andamento climatico. Vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice; il mosto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi. Il 10% del mosto circa fermenta in barriques dove rimane 4 mesi in modo da cedere un moderato “boisè” che gli conferisce caratteri di finezza. Caratteri organolettici Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo: fine, fragrante, intenso di aromi di frutta matura e fiori bianchi, mandorla, erbe di campo, agrumi , leggera spezzatura. Gusto: buono spessore, potente, lunga persistenza, un giusto equilibrio fra struttura, morbidezza, grazie al sostegno di freschezza e sapidità che accompagnano il lungo finale. Di buona longevità. Gastronomia Si accompagna con piatti a base di pesce, insalata di mare, antipasti, baccalà in umido, spiedini di gamberoni con cipolle e zucchine, fiori di zucca fritti, alicette fritte. Dati analitici Alcol 13,00 % vol Acidità totale 6,30 g/l

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Pecorino Controguerra DOC - Cantina illuminati

Disponibile

Codice prodotto: VINILLPE
€ 6,91
V.Q.P.R.D. Controguerra D.O.C. Pecorino della Cantina Illuminati.
O
Ulteriori informazioni
Paese di produzione Italia
Altezza 50
Lunghezza 10
Larghezza 10
Accessories Supplied No
Tempo di spedizione 72H
 
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